Pour réussir dans toute commerce, il faut mettre des plans d’études à propos de la productivité et des services à proposer par rapport aux bénéfices souhaités. Dans le cadre de la restauration, comme il s’agit de servir des repas et des boissons, le succès repose donc sur le goût et la qualité de ces nourritures. Mais ce n’est pas tout, plusieurs paramètres y affèrent aussi, à savoir les ressources matérielles, logistiques, et personnelles. De ce fait, quand on envisage de s’investir dans les métiers de bouches,comme le restaurant,il faut penser à tous les petits détails dans la création de son entreprise car la concurrence est rude actuellement.
Quels sont les points à étudier avant d’ouvrir son restaurant ?
Avant de créer un restaurant, en tant que propriétaire, il faut se préparer psychologiquement sur le parcours qui attend et avoir la mentalité d’un gérant. Cela dit que travailler avec un associé co-gérant ou des aides cuisiniers requiert une certaine maitrise pour harmoniser les taches et satisfaire les clients. Sur le plan financier, avoir ses propres fonds peut ne pas suffire à combler toutes les dépenses. Ainsi, il faut penser à se lancer dans les crédits bancaires ou collaborer avec des partenaires investisseurs tout en emmenant des arguments convaincants pour le remboursement. Ensuite, il ne faut pas oublier les documents administratifs et le choix de la structure juridique du restaurant . Ces derniers sont primordiaux pour être en règle devant les charges sociales et la fiscalité, en étant soit une entreprise individuelle ou une société commerciale. L’avis de l’expert-comptable est vivement recommandé pour diriger dans la décision à prendre.
Et enfin, la recherche du local commercial dans laquelle il faut étudier le taux de fréquentation de l’endroit, les travaux de chantiers à prévoir, le loyer, la présence d’un parking ou d’une terrasse. Un petit conseil, n’oubliez pas de demander aux bailleurs des renseignements concernant les anciens locataires. Pour avoir de la notoriété, le type de cuisine à proposer dépend de la population cible. Il faut compter le nombre de restaurants déjà présents à proximité et analyser leurs plats pour éviter le doublage,afin d’imposer l’originalité de votre menu.
Quelles sont les réalisations à prévoir ?
Après avoir obtenu l’autorisation d’exploitation et la licence pour créer un restaurant, il est temps de penser à la concrétisation. Le local doit respecter les normes appliqués pour les établissements recevant du public. Il doit y avoir une espace d’accueil des clients, des toilettes propres, une salle de réception pas trop restreinte avec des décors personnalisés. Le cadre extérieur, le réfrigérateur et les étagères à exposer qui sont les pièces maitresses doivent avoir un design moderne. A l’intérieur, il faut un apport suffisant en eau potable pour garantir la propreté dans la cuisine et l’hygiène du personnel. Le bon fonctionnement de la chambre froide et de la chambre de stockage est aussi indispensable pour conserver les aliments et éviter les contaminations.
Quelles sont les dépenses à envisager pour un restaurant ?
Sachez qu’une bonne gérance signifie une bonne répartition, et il faut bien réfléchir pour ne pas faire des dépenses inutiles. Avant de créer un restaurant, la caution, le loyer mensuel, les salaires du personnel ainsi que les factures du gaz, de l’eau et de l’électricité sont obligatoires . Et ils doivent être pris comme référence pour gérer le budget. La transformation du local doit être le minimum possible car c’est une location. L’achat des équipements et des meubles de cuisine comme les fours, les congélateurs, les vitrines réfrigérées, les assiettes, les ustensiles, les chaises et les tables font la majeure partie des dépenses au début. Quant aux autres frais, il y a les publicités, les assurances, les produits d’entretien, etc.
